Разрешается употреблять в пищу во время поста:

1. Любые овощи
2. Все фрукты
3. Бахчевые культуры
4. Зелень
5. Грибы
6. Мучные изделия (кроме сдобной выпечки)
7. Крупы и кукурузу
8. Горох, фасоль, чечевицу, бобы, сою и соевые продукты
9. Орехи, семечки, миндаль
10. Мёд
11. Чёрный горький шоколад
12. Растительное масло
13. Специи и пряности
14. Рыбу и
15. Икру
16. Морепродукты

Не разрешается употреблять в пищу во время поста:
1. Мясо и мясные продукты
2. Молоко, молочные продукты
3. Птицу, дичь
4. Яйца
Разумеется, к этому перечню относятся и блюда, в состав которых входят перечисленные продукты.
Ну, как, впечатляет? Если сказать коротко, в пост можно есть всё, что растёт, и иногда ещё и рыбу.
Отдельно хочу сказать о сое, которая является ценнейшим продуктом, содержащим большое количество растительного белка, приближающегося по своему аминокислотному составу к белку мяса. В последнее время наша пищевая промышленность начала выпускать сыры, йогурты и некоторые другие продукты из сои. По своим вкусовым качествам они мало отличаются от молочных, но в то же время являются абсолютно постными! Особенно хочу порадовать любителей майонеза: существует таковой и для постящихся, так же изготовленный из сои. Кроме того, соевые продукты относительно недороги и низкокалорийны.
( Кроме майонеза, а продаже иногда бывает специальный постный майонез, но, к сожалению, он есть не везде и продаётся, в основном, только во время Великого поста. В разделе этой книги, посвящённой соусам, вы найдёте рецепт постного майонеза, который несложно приготовить в домашних условиях.
Что касается соевых продуктов, то, несмотря на то, что они полезны (если это только не генетически модифицированная соя), и являются абсолютно постными, всё-таки употребление в пищу соевой «колбасы», «сыра», «йогурта» и пр. во время поста следует ограничить. Осмелюсь высказать собственную точку зрения на сей счёт: имитация, хотя бы вкусовая, скоромной пищи во время поста сводит на нет весь смысл воздержания. Допустимо лишь употребление этих продуктов для начинающих поститься – с целью облегчения им перехода на непривычный для них рацион. Здесь немаловажное значение имеет психологическая сторона, т.е. избежание возникновение отрицательного отношения к прощению как таковому, или восприятия самого поста как чего-то неприятного, но обязательного, как, скажем, приём горького лекарства или визит к стоматологу.)

«А что можно пить во время поста?» обязательно спросит кто-нибудь. Что же, вопрос вполне закономерный и логичный, хотя и не без подвоха, но пока я этот подвох как будто не замечу, хотя совсем нетрудно понять, о чём идёт речь, а приглашу вас совершить короткий исторический экскурс на заданную тему.
«Веселие на Руси есть пити» - нередко слышим мы это присловие, дошедшее до нас, как многие думают, из самой глубокой старины. Особенно часто так думают любители частых и обильных возлияний – и глубоко заблуждаются! Во времена Ивана Грозного за неумеренность в питии полагалось суровое наказание – от публичной порки плетьми до смертной казни. Вплоть до эпохи правления Петра I, когда с развитием торговли появились заморские вина и водки, Русь, в основной своей массе, была трезва!
Посудите сами: суровый российский климат не позволял возделывать виноградники, и как следствие этого, не могло развиваться виноделие. Зато своего, российского мёда было предостаточно, как и хмеля. Варили пиво, брагу – слабоалкогольные напитки из натуральных продуктов, полезные для здоровья – разумеется, при умеренном их потреблении. С седой древности земля российская славилась своими медами, о которых сегодня мы знаем только из присловья, которым заканчиваются многие русские народные сказки: «И я там был, мёд-пиво пил…». А очень жаль, кстати, потому что русичи умели готовить множество всевозможных медов различной крепости, которые славились повсеместно, даже за пределами Земли Русской… А когда в XV веке Великий князь Московский Василий III своим указам запретил свободное производство мёда и поручил этот промысел только монастырям, то ассортимент и качество этого напитка значительно возросли.
О русских медах, без которых не обходилось ни одно торжество и ни один пир, можно бы было написать отдельную книгу (воспоминаний). К сожалению, этот вкусный, в какой-то степени – если, конечно знать меру – довольно полезный и, в общем-то, слабоалкогольный напиток (самый крепкий мёд содержит не более 20-28 градусов алкоголя) практически нигде не производится. Может, только отдельные монастыри, как, например, Суздальский, изготавливают меды в небольших количествах – в основном для гостей и туристов.
Не знаю, можно ли было употреблять меды во время поста. Мне удалось его отведать именно в одном из монастырей, но тогда и в голову не пришло задать этот вопрос, о чём сейчас и сожалею. Но в любом случае, сегодня русских медов днём с огнём не отыщешь ни в одном из супермаркетов. Всё, как в сказке: «…по усам текло, да в рот не попало».
Русские безалкогольные напитки в большом разнообразии существовали с незапамятных времён. Каждый напиток обладал определённой питательной ценностью, имел своё назначение и употреблялся в соответствии с обстоятельствами и временем года. Но одно общее характеризует все русские напитки – это то, что они изготавливаются только из натурального сырья и весьма полезны хотя бы за счёт довольно высокого содержания витаминов.
Так, в холодное время года наши предки пили, в основном согревающие напитки: травяные чаи, в которые иногда добавляли мёд, и сбитни. В жаркий летний день хорошо освежали разные квасы, морсы, взвары, охлаждённые травяные настои, овощные, фруктовые и ягодные соки и изготовленные из них водицы. Пили даже капустный или огуречный рассол, причём не обязательно с похмелья. Не оставалось без внимания и пиво – пивоварение на Руси было довольно хорошо развито. Вне поста готовили горячие всевозможные и охлаждённые напитки на основе молока или пахты.
Установлением Русской православной церкви употребление спиртных напитков во время поста не разрешается, за исключением небольшого количества лёгкого красного вина, да и то в отдельные, особо оговорённые дни. Если учесть, что в году насчитывается более 200 постных дней, а православный люд неукоснительно соблюдал все церковные каноны, а, следовательно, и посты, то никак нельзя утверждать, что Русь всегда была пьющей. Остаётся только сожалеть, что это пагубное пристрастие быстро и прочно, как и всё дурное, вошло в жизнь русских людей и получило такое широкое распространение.